Berat Cesur'dan Yemek Yarışmasında Birincilik
Akdağmadeni'nden çıkan gastronomi öğrencisi Berat Cesur, Osmaniye'deki Üniversiteler Arası Yemek Yarışması'nda Yaşar Kemal'den ilham alan tabağıyla birinci oldu.
Akdağmadeni ilçesinden yetişen gastronomi öğrencisi Berat Cesur, Osmaniye'de gerçekleştirilen Üniversiteler Arası Yemek Yarışması'nda "Toprağın Hafızası" adlı tabağıyla 85 puan alarak birincilik elde etti. Yaşar Kemal'in eserinden ilham alan genç şef, Anadolu'nun yerel lezzetlerini anlamlı bir hikâyeyle buluşturdu.
Yozgatolay'da yayınlanan habere göre, Yozgatlı gençlerin farklı alanlardaki başarılarına bir yenisi daha eklendi. Akdağmadeni'nden üniversite ikinci sınıf öğrencisi Berat Cesur, Osmaniye Belediyesi tarafından bu yıl üçüncüsü düzenlenen Fıstık Festivali kapsamındaki yemek yarışmasında kürsünün en üst basamağına çıktı. Cesur, gastronomi öğrencisi Melisa Beyci ile birlikte katıldığı yarışmada hazırladıkları özel tabakla jüri üyelerinden 85 puan alarak ilk sırada yer aldı. Osmaniye'nin coğrafi işaretli yer fıstığını ve Anadolu mutfak kültürünü tanıtmayı amaçlayan organizasyondaki başarı, Yozgat'ta sevinçle karşılandı.
Yarışmada dikkat çeken tabak, usta yazar Yaşar Kemal'in "Höyükteki Nar Ağacı" romanından esinlenerek hazırlandı. Tarımda makineleşme sonrası işsiz kalan emekçilerin yaşam mücadelesini konu alan eserden etkilenen Cesur, çalışmasına "Toprağın Hafızası" ismini verdi. Genç şef, farklı malzemeleri bir araya getirmenin ötesinde toprağı, emeği ve umudu gastronomi diliyle anlatmayı hedefledi.
Tabakta Anadolu'nun çeşitli yörelerine ait ürünler kullanıldı. Yer fıstığıyla kaplanan, içinde mantar, közlenmiş kapya biber ve soğan dolgusu bulunan Uşak tarhanası topları; reyhanlı yoğurt, nar sosu, çıtır tuil ve mikrofilizlerle sunuldu. Kadirli turpu, Uşak tarhanası, Araban sarımsağı ve Oğuzeli narı gibi yöresel ürünlerin yer aldığı tabakta, malzeme uyumu ve sunumun anlamı ön plana çıktı. Cesur'un yorumuna göre tarhana topları kökleri, nar sosu alın terini, mikrofilizler ise yeniden filizlenen umudu simgeledi.
Üniversite eğitiminin ikinci yılında önemli bir başarıya imza atan Berat Cesur, yaratıcılığını yerel ürünlerle birleştirerek yeteneğini ortaya koydu. Genç öğrencinin başarısı, memleketi Yozgat ve Akdağmadeni'nde gururla karşılandı. Yöresel mutfak kültürünün tanıtılması ve genç yeteneklerin desteklenmesi açısından önem taşıyan bu derece, Yozgatlı gençlerin başarılarına yeni bir örnek oluşturdu.
TürkAta Haber Ajansı
Yozgat Gündemi